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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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